肯德基品牌中国市场本土化“全扫描”

　　2000年肯德基诚挚邀请了中国40余位国家级食品营养专家，成立了“中国肯德基食品健康咨询委员会”，他们在开发适合中国人口味的产品以及产品多样化方面发挥了关键的作用。其为满足中国消费者口味开发的长短期系列产品包括：老北京鸡肉卷、十全如意沙拉、玉米沙拉、嫩春双笋沙拉、和风刀豆沙拉、芙蓉鲜蔬汤、蕃茄蛋花汤、川香辣子鸡、营养早餐（香菇鸡肉粥、海鲜蛋花粥、枸杞南瓜粥、鸡蛋肉松卷，猪柳蛋堡）等。这些产品深得中国消费者的肯定和喜爱，如田园脆鸡堡是肯德基针对儿童的特点开发的产品。其份量较小，在鸡肉中加了胡萝卜，玉米和青豆，并根据儿童的喜爱调整了口味；又如吮指原味鸡，劲辣鸡腿堡，辣鸡翅，墨西哥鸡肉卷等，并在部分配方中减少了盐的比重，甚至在不少餐厅售卖起完全本土化的“王老吉”凉茶。

　　点评：肯德基在中国特别成立了健康食品咨询委员会，用以研究、开发适合新一代中国消费者品味的饮食新产品，希望通过这一策略进一步做大在中国的市场。据ＡＣ尼尔森公司调查结果显示，ＫＦＣ（肯德基炸鸡）已成为中国人最喜爱的品牌。这次调查是在３０个中国城市展开的，共发出调查问卷１６６７７份。可见，正是由于这种本土化的发展战略使得肯德基已深深地扎根于中国老百姓的心中。

　　本土化战略之五：开放二、三级城市特许权，费用降至200万元

　　肯德基所属中国百胜餐饮集团日前透露，肯德基将在地域和价格方面扩大特许加盟店的选择范围，开放所有二、三线城市的特许加盟权，部分餐厅的购置费用可能降至200万元人民币，而此前购买一家肯德基餐厅的价格都在800万元以上。　

　　肯德基在地域上扩大加盟店选择范围后，除北京、上海、广州、深圳等一线城市和苏州、无锡等合资公司以及浙江全省暂时未开放特许加盟业务以外，其余所有二、三线城市都将开放特许加盟。肯德基除了增加可供加盟的店数外，在价格方面也将有更宽广的选择，部分餐厅的购入费可能低至200万元人民币左右。而肯德基除了仍将提供发展势头强劲的餐厅外，还将增加开放一些发展较为平稳的餐厅。

　　点评：中国市场的区域差别较为明显，一级城市与二级、三级城市差别巨大，用一个特许权门槛去衡量，显然是不适合的；KFC品牌在中国市场已经颇具影响力的前提下，开展特许加盟势在必行，广大的二、三级城市应该是必争之地，降低门槛可谓暗合中国国情。

　　本土化战略之六：“不从零开始”的特许加盟

　　近年来，为探索中国特许加盟的模式，肯德基在中国内地采用“不从零开始”的特许经营，即将一家成熟的、正在营运的餐厅转让给加盟者。2000年8月，第一家“不从零开始经营”的肯德基特许经营加盟店正式在常州溧阳市授权转交。至今，在内地共有37家“不从零开始”的肯德基餐厅被授权加盟。

　　点评：肯德基“不从零开始”的特许加盟模式可以降低加盟者的投资风险，加盟者避免了自行选址、开店、招募、训练及管理员工等大量繁复的工作，在中国市场不成熟，市场法律不健全的前提下，“不从零开始”无疑会增加特许加盟的成功率，比较符合中国特色。

　　结束语：“立足中国、融入生活”是肯德基的中国发展战略，这一战略已使一条被称为“魔链”的产业链带动越来越多的本地企业与肯德基同进共赢。肯德基在中国的本土化战略已卓见成效，然而本土化的道路还有很长，任重而道远，

　　今后的道路是否一帆风顺不仅要靠肯德基自身的努力，还要靠中国市场的支持，如何去把握这个尺度，那就要靠双方了。