昨天，北京著名老字号企业全聚德在深圳上市，为本市老字号企业自融资金发展开辟一条新途径。尤其是其上市首日即狂受追捧的喜人景象，令人看到投资者对老字号的信心。但在欣喜之余，一直关注老字号发展的一些专家也坦言，全聚德上市融资的路径并不具有普遍性，许多老字号难以仿效，老字号的发展之路仍然困难重重。一些长期关注老字号命运的政协委员更是明确指出制约老字号发展的两大障碍：体制与城市拆迁。
北京市政协一直关注老字号企业的生存现状，在连续对老字号企业进行走访调研之后，市政协委员建议政府应采取有效措施，反哺老字号企业。此外，政协委员在充分肯定老字号企业融资的同时，也建议老字号不要一味“圈钱”，发展思路更重要。
■体制问题改制是复兴老字号的关键
记者从北京老字号协会了解到，目前北京有经营活动的老字号企业共有160多家，但其中只有三成老字号发展较好，剩下的七成老字号在拼搏中发展，少数老字号处于步履维艰的境地。
北京老字号协会副会长刘满来分析说，造成老字号发展缓慢的原因主要是体制问题，“改制是复兴老字号的关键”。虽然大多数的国有老字号改制精神是明确的，但具体执行上却没有落到实处。
■城市拆迁老字号回家路途艰难
对老字号发展的另一打击来自城市的拆迁，“我们常看到为保留一棵古树，马路规划时要避让的场景，但我们没有看到因为要保留一家老字号而改变规划图纸的情景”。刘满来告诉记者，拆迁后的老字号要想回迁，首先面临的就是高租金问题。特别是一些老字号小吃，本身经营就属微利，如果回迁之后小吃的价格依然保持低价，光是房租就已经赔本。为了解决这样的问题，部分区县政府做了很好的尝试。“西城区的9家餐饮老字号在拆迁后就得到了政府的支持，基本上在异地又恢复了牌子，而且经营还不错。宣武区也正在通过政府的力量，争取把前门拆迁走的老字号回迁。”刘满来认为，城市改造中拆迁的老字号，政府应优先回迁安置。
■上市模式对老字号难有借鉴意义
老字号商业专家高以道认为，作为内地首家A股上市的餐饮老字号企业，全聚德的成功上市，率先打通了餐饮企业与资本市场的对接渠道，将推动国内餐饮企业的上市热潮。
此前同仁堂、西单商场、王府井百货等老字号纷纷成功上市，但是对于老字号餐饮业来说，这个难度更大一些。因为没有一定的企业规模和很高的企业品牌知名度，就很难在市场上成为领导者。中国餐饮产业已经进入了一个品牌时代，在激烈竞争的今天，重要的是如何成为品牌的引导者。
全聚德挂牌上市首日狂涨被停牌
昨天，143岁的百年老店全聚德(002186)在深交所挂牌上市，成为餐饮老字号第一股。上市首日，这家百年老号再次遭到投资者狂热追捧，以36.81元大幅高开，收盘报42.3元，涨幅271.4%。同时由于涨幅过大，全聚德刚刚开盘就被深交所停牌，创下上市首日新股最快停牌纪录。据了解，此前全聚德曾两次启动上市计划，但因为时机选择和自身净资产规模等问题而搁浅。
昨天上午9时25分，全聚德董事长姜俊贤在深交所敲响开市宝钟。随着电视屏实时显示出开盘价:36.81元，涨幅223.18%，现场立时响起欢呼声。昨天早盘，全聚德以36.81元开盘，比发行价11.39元/股大幅飙升223.18%。刚刚开盘，全聚德就被深交所停牌16分钟，深圳证券交易所通知显示，全聚德盘中涨幅与开盘涨幅之差已达到50%，根据有关规定，深交所自9时30分起对该股实施临时停牌，于9时46分复牌。9时46分复牌之后，全聚德股价一度出现恐慌性下跌，最低探至34.61元，不过很快企稳，并不断上扬，在午盘后创出44元的最高价，尾盘报收于42.3元，涨幅为271.4%，换手率87.07%。
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