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《21世纪》：2002年前后的味千重组，是怎样的一个过程？
潘慰：1999年，味千拉面进入上海。当时，国内的政策不允许外资企业独资做餐饮，我也不想合资，所以我就用亲戚的名义去开店。这是当时餐饮业普遍的做法。但是，店越开越多，却都不在我的名下，我感到不放心。
重组就是将门店从别人名下，收归到自己的名下。这个过程让味千理顺了产权，还规范了我们的税务。很多餐饮企业后面没法很快上市，就是因为税务不规范。我当时做了，对公司的长期发展是有利的。
《21世纪》：理清了产权，又是什么原因让味千考虑到上市的事情？
潘慰：我对资本市场一直都不是很懂，我也不关心股市的情况。很早就有不少投行的人找到我，问我缺不缺资金，是不是要做IPO。我当时还没有想好，所以也就不在意这些。
真正对我有触动的是2005年6月份，我看到一篇关于福记的报道。当时我想，一个做快餐的企业，就能做到几十亿的规模，我们为什么不可以？到了2006年，味千决定要做IPO这件事。
《21世纪》：味千能够成功上市的原因又是什么呢？
潘慰：很多人说味千上市的过程很快。归根结底，还是我前期做的一些事情是对的。味千上市前就是一家经营完善、有规范的公司。
《21世纪》：公司成功上市，你感到你的工作有了什么变化吗？
潘慰：有些上市公司眼光短浅，认为上市就是为了套现，上市就算成功。其实，真正要把公司做好，关键还是把生意做好，业绩好了，股价自然就会上去。
现在，我在公司的角色，就是决定大方向。对上市融资来的钱，我们已经决定主要用于建设厂房。味千在上海和深圳有了生产基地，在北京、天津和成都还要再建新厂，这样，我们在华东、华南、华北和华中就有四个基地。 |
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