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SUBU金融街店
蓄势海外扩张
早在第一家俏江南店开设之时，俏江南就有意识地按照标准细化每一步流程，与西餐相比，中餐要实现标准化管理决非易事，单是菜品味道统一这一点，俏江南就已经挑战了历来中餐文化中主厨为王的惯例。所有厨师进入俏江南之后，全部进行统一的培训，一道菜一道菜地精细培训，以确保客人在每一家俏江南店品尝到的菜式如同出自一人之手。俏江南对中餐厅实施标准化管理的意义，不仅是俏江南在国内的发展保证，更是俏江南国际化扩张的前提。
事实上，2004年俏江南筹备的高端品牌兰CLUB，除了是俏江南集团多品牌战略布局之一，也是俏江南进入国际市场的试水区。尽管兰CLUB开设在北京，却是一个国际化标准的窗口。这里接待的客人主要以外国人居多，其中包括大使馆的使节和外国的驻京人员等。汪小菲一再强调，“兰CLUB非常国际化，它得到了很多国际媒体，包括外国业界和游客的关注。这帮我们俏江南提升了整个的品牌价值和品牌形象。”
很多国内餐饮企业至今依旧沿用传统家庭作坊式的管理，汪小菲认为，中国的餐饮企业在成本控制、效率管理方面拥有明显的优势，但是现代企业管理模式以及企业信息化管理对于餐饮企业的长远发展十分关键。“企业要越来越正规，一方面要吸取国际餐饮业的精华，但同时也要结合中国现代化管理的理念。”汪小菲说。在俏江南集团，所有的职能部门全部按照现代企业模式来架构，在信息化管理上，如单是一套收银系统，就花费不菲。
服务行业属于劳动密集型行业，从业人员的服务素质是衡量企业的标准之一。由于服务行业进入门槛相对较低，难免存在良莠不齐的现象。“如果从业人员不能很好的了解企业的文化以及标准，直接会造成企业品牌服务的标准下降，进而客人对品牌的忠诚度下降，造成品牌贬值。”深知其中利害的汪小菲对于员工的培训不惜重金。
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