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坚持特色
攻商务咖啡厅
进入2000年后，全国各地餐饮业已得到蓬勃发展，国外品牌、本地品牌遍地开花。而“上岛”的许多店在环境、菜肴上仍是90年代的风格。杨进发也因产权问题想另起炉灶，做一个完全由自己控制的咖啡厅品牌。
2003年，杨进发处理好股权问题后，就将自己控股的咖啡厅全部更名为“两岸咖啡”。那一年，全国一下冒出100多家两岸咖啡厅。
“我是要借这次更名，打造一个全新、纯正的中国式西餐厅。”
如何解决中餐文化与西餐文化的冲突矛盾又成了难题。两岸咖啡在重庆开店时，不让客人在店里打麻将，这可是个怪事——重庆的咖啡厅几乎都设有麻将室，两岸咖啡因此损失了不少客源。
但杨进发还是坚持自己的观点，商务顾客是目标群，他们需要的是一个宁静、温馨的环境。想做代表性的企业，就必须忍受耕耘时的寂寞。也许是两岸咖啡的魅力确实诱人，没多久，杨进发希望看到的商务客人，渐渐坐满了他的两岸咖啡厅。
趁势入汉
围金融街扎堆开店
在国家提出“中部崛起”战略后，杨进发又相中了武汉。杨进发经常在全国各地跑，他总结了一条“飞机导向投资法”——“凡商机集中的地方，肯定是商人频繁出入的地方，而飞机的上座率就是最好的晴雨表。”当飞往某地的航班总是客满时，说明这个地方正处在快速发展期。而武汉就是这样一个城市，所以他选择将武汉作为他中部市场的中心城市。
2006年底，两岸咖啡在江汉北路开出第一家连锁店，2007年1月又在万松园路开出第二家。年内，两岸咖啡计划在武汉开10家连锁店，其中大部分会集中在建设大道上的金融一条街，最近的两个店相隔不到一站路。对于这种自我重叠布点的经营模式，一向是零售服务业大忌，而杨进发的逻辑是，一个商圈的饱和与否不在店面布点的疏密，而是目标总数的多少。
对于两岸咖啡远期发展规划，杨进发很自信地伸出一个手指说：“我们会在国内开1000家连锁店，然后进军美国市场，在西雅图开分公司，与星巴克这些世界顶级品牌同城竞争。” |
