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摄影家放权
好利来的创业故事，源自17年前罗红在成都想给妈妈买一个漂亮的生日蛋糕，跑遍全城也没有买到，一气之下他就自己创办了一家蛋糕店。
如今人们也经常在北京地铁站看到一批野生动物在非洲草原里自由活动的巨幅摄影作品。这些都出自罗红之手，试图传达出一种环保的理念。
罗红告诉记者，他在联合国创立的“罗红环保基金”总额为1000万元，用于资助联合国在各国开展的环境保护项目以及奖励全球青年环保领袖。目前已经在全球范围内支持了6个大型环保项目。而日前举行的2008年中国儿童环保绘画大赛就是由联合国环境规划署以及联合国环境规划罗红环保基金联合主办的”。罗红说，摄影是他的“第二人生”。最初，罗红将个人摄影作品制作成画册随生日蛋糕赠送给好利来的顾客，如今，罗红将《罗红叔叔的非洲故事》送给参加环保大赛的儿童。
“做得太多就不够细。”为了摄影已经不再插手日常运营的罗红告诉记者，公司的财务报表他也只是一年看一次，甚至看都不看，只听汇报就行了。但有一个部门，罗红每个月都要过问一次，那就是好利来的品控部门。据悉，好利来产品技术研发部门的核心成员，都被送去考了营养师的资格证。
“神秘顾客”制度
“没有人为了一个三五元的面包开车去买。我们要做的工作就是让客人一进店，就把他留住。”罗红告诉记者，“好利来的核心竞争力在于工艺要非常精。”
“面包工艺对温度和湿度要求很高，不同地域、不同季节差别会很大。”谢立举例，比如好利来天津现代化面包工厂，工厂每个车间的温度、湿度和车间台面的材质也不一样。此外，为了保证自己能及时发现问题，谢立曾经历过半年多的魔鬼训练，每天都要对摆在面前的50多种面包进行品尝，“当时吃得想吐。”谢立说。
当然，控制首先要从对面粉、奶油、叉勺、餐巾纸等上游供应商抓起，为此，好利来实行“末位淘汰制”，每年淘汰一批，并且好利来都会向供应商派驻厂代表，以监控各项产品数据。
事实上，罗红重点监控的好利来的品控报告细致到某个店员的服务质量，这得益于公司在2002年建立了“神秘顾客”制度。好利来委托两家专业调查公司，通过各种条件组合选取一批神秘客户，对各店面每个月都要进行检查。
好利来几乎没有发生过收购，并坚持不搞外部加盟制。尽管找上门来谈加盟的人不少，但在罗红看来，加盟涉及到能否达到好利来品控部门的一系列要求，这可不是一件容易事。不过，为了鼓励内部员工，罗红采用了“内部加盟”制度，凡在好利来工作5到7年并且表现优秀的员工可以申请内部加盟好利来，总部授权加盟店独立核算。“这样既可以激励内部员工，又可以保证好利来的品质。”谢立说，一举两得。 |
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