|
未来两到三年时间内，俏江南集团计划让连锁餐厅在全球的数量发展到100家，同时完成俏江南集团的重组及境外上市。“与日本东京一家大规模的上市航空公司已经签约合作开店，与美国一上市公司的合作谈判也将开始，可以说2008年也将是俏江南在国际市场扩张最快的一年。”
一个小女子，一个小店，干成了国际连锁，她的秘诀确实无数人想探究。张兰对此付之一笑：“看似复杂的事情其实原因往往简单。通向宏大梦想的路就是脚踏实地地工作。”
为实现连锁中餐的标准化、规范化，张兰已启动了庞大的培训计划：跟外地旅游学院挂钩、与25所大学合办俏江南班，培训服务员、厨师，然后再集中到俏江南自己的培训中心，进行军事化培训，这个培训周期要一至两年；张兰要求每道菜的选料、火候都要实现量化的标准。“要让全世界的消费者吃到的都是一个味道，如果做不到，我们就开不了世界连锁店。”
为了让俏江南更加规范化，张兰从麦当劳、可口可乐、宝马等国际知名公司引进了职业经理人，充实俏江南的管理队伍，学习经验，加强对国际市场的了解，此外，俏江南还雇佣了多名外籍留学生作为自己的市场推广人员，让他们作为拓展国际消费群体的触角伸出去。
“我要做餐饮业的路易威登，要把店开到纽约、巴黎、米兰、伦敦、瑞士、东京……我希望有路易威登的地方就有俏江南。”
精彩语录
关于命运
我还从没有想过失败这两个字。心里认输了才是失败，我从没输过。
我不怕风险。为什么总想不好的？为什么不想那九千九百九十九。
目标是分阶段的，每一个阶段都不一样。在没有足够实力的情况下，就不会有更大的欲望。
我不认命。有许多人忙着找算命的，其实命运和个人的心态、性格、素质有直接关系，没有人能随随便便成功。
我不相信炒股，股市上没有大赢家。没有谁会一下子成功或失败，这不会是一夜之间的事情，是一天一天的积累。
当你觉得山穷水尽的时候，扛过去就是豁然开朗。但很多人就是扛不过去，所以从头再来，总在重复，人生就不完美。
有一个大师对我说，学业好比你的球鞋，事业好比你的皮鞋，家业好比你的拖鞋。人的一生这几种鞋都要不停地换，而且得跑起来，所以，挺难。但再难也要走下去。
人要成事，应该具备豁达、善良、自信、执著。
冲动来自于激情，平静得益于修炼。
关于经营
我不计代价，从不考虑风险，我相信直觉。到目前为止，凭我在这个行业里面20多年的经验，我的直觉还没出现过错误。
餐饮也是艺术，我用艺术家的心态去管理。
俏江南要做全球品牌，就要引进先进经验，而先进经验肯定是人带进来的。
空降兵如果抱怨水土不服，是在找借口，很大一部分是因为自己无能，心态调整不了，协调能力不够。
俏江南没把自己当成一家餐饮企业去推广，而是一直在推广一种文化。 |
热点新闻
