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截至目前，中国餐饮业还没有能够出现一家上市公司，一茶一坐是否会打破这个纪录，缔造一个Nasdaq中国餐饮概念的新热点？
2005年，一茶一坐已有门店的利润率平均在17%左右，距离计划的标准店模式22%的利润率相差5个百分点，一个明显的问题是，用什么来填充这个空间？
一茶一坐总经理林盛智介绍，在目前餐品已经初步形成成熟品牌，要着重塑造茶及饮料的品牌形象，提高此类产品的销售量。这会从两个方面提升餐厅的利润空间：一个是相比于餐品约为50%的毛利润，茶及饮料的毛利润高达90%，故而其销售额的增长，对于提升利润率贡献显著。
第二，通常餐厅上座率最高的是在中、晚餐时段，而在上、下午非就餐时间，则空空如也。一茶一坐每天营业12小时，只有四五个小时满座。一茶一坐的品牌形象定位是成为“大家的客厅”，用良好品牌的茶和饮料来吸引追求时尚、注重消费体验的都市白领，可以显著提高非就餐时段的上座率。仿佛星巴克咖啡厅的典型场景经常在这里上演：店堂内播放着轻松舒缓的背景音乐，三三两两的年轻人坐在舒适的餐桌前，点上一份饮料，用笔记本计算机上网、工作。目前其下午非就餐时段的上座率已经达到三成，而热门地段如上海徐家汇的港汇店，则超过六成。
对比PFCB的财务指标，一茶一坐的财务表现不遑多论。按照一茶一坐在2005年的相应资料预计值，相比于PFCB单店回收周期平均为29.4个月，一茶一坐则只需15.5个月。
中餐标准化制造
“为什么各种各样的餐馆遍地都是，也有不少百年老店，可只有麦当劳等几家餐厅变成了世界级的企业？”中粮集团董事长宁高宁提出的这个问题，切中了制约中国餐饮企业规模扩张的瓶颈：餐品的烹饪高度依赖于厨师的个人技艺，难以进行标准化、规模化生产。
麦当劳能够把餐厅开到世界各地，不是因为它的餐品特别好吃，而是因为它能够几十年如一日地在遍布全球的数万家餐厅中提供统一质量的服务。但是不那么好吃的食品，能做到如此高度的标准化、规模化生产，中央厨房功不可没。
借鉴麦当劳的中央厨房模式，一茶一坐逐步摸索出一套食品加工、保鲜储藏及还原加热的工艺流程，并在上海郊区建立了自己的中央厨房生产基地，可以为24小时车程内的餐厅配送几乎全部品种菜式的半成品，在餐厅内，操作工只需按照操作规范将半成品进行简单的加热和组合，即成为诱人美味。因而餐厅可以抛弃厨房和厨师，代之以操作间和操作工，把复杂、艺术化的中餐烹饪变成了标准化的工业制造过程。
对比PFCB的成功之处，是采取一种统一烹饪流程的方式，为规模扩张创造了有利条件。但它未能真正实现中餐的标准化制作，其餐厅中仍然保有大量的厨师，不同之处在于，所有的厨师都按照统一的工艺流程进行操作。
一茶一坐很可能是世界上第一家真正实现中餐标准化制造的企业，并且独有的技术能够克服一般的中央厨房工艺所加工出的产品品种单一、色香味形逊色的弊端。就连担任中国烹饪协会副秘书长的“美食家”边疆，也惊讶于它的中央厨房能制作出那么复杂和美味的餐品。
中央厨房模式为一茶一坐带来了显著的效益：降低成本、品质稳定，最重要的是获得长期新开门店的高复制能力，使得经营规模能够迅速扩张。
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