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记者：“两岸咖啡”这几年在杭州乃至国内都具备了相当的影响力，主要的经验是什么？
金梅央：企业能有今天的一点小小成绩，主要是因为其拥有庞大、优秀且经验丰富的经营团队，并且提供中央厨房、培训学校、咖啡豆工厂及物流配送系统等完整的一条龙服务，所以才能在全国范围内迅速扩张，达到目前近400家门店的规模，并且吸引越来越多认同“两岸咖啡”成功价值及经营理念的加盟业主的踊跃加盟，在全国范围迅速展店。
市场导报：凭借什么使得“两岸咖啡”赢得市场认同？
金梅央：“两岸咖啡”用欧式的拿铁、卡布其诺等浓缩咖啡，及各式美味西餐，从无到有地培育出一批忠诚的追随者，凭借的正是其重视“员工”这一核心理念。在“两岸咖啡”的公司使命宣言中，员工被放在第一位，而利润及其他任何项目则都被放在了第二位。我常说，员工才是公司最好的广告载体，也是最好的品牌代言人。
记者：“两岸”品牌效应在短短几年内迅速扩大，一定不容易吧？
金梅央：确实不容易。西餐咖啡的氛围并不是一时一刻就能打造出来的，这是一个量的积累过程。我觉得怎样服务于客人，建立好口碑，让客人认同你，这是最重要的，然后要慢慢积沙成塔，产品的品质深入民心，让客人记得我们。
记者：“两岸咖啡”如何规划未来？
金梅央：“两岸咖啡”未来的发展蓝图已经非常明确，将依照董事会拟定的全国三大区布局发展计划稳步前进，包括以杭州为中心的华东大区、以天津为中心的华北大区，及以重庆为中心的大西部地区，“两岸咖啡”将在两年内将杭州总部的中央厨房、培训学校、咖啡豆工厂及物流配送系统复制到天津、武汉、重庆，然后再辐射其周边地区，做好餐品、口味、服务、卫生的一致性及标准化。
我们的希望是，在10年內完成全国5000家“两岸咖啡西餐厅”的连锁规划，为国内成功的商务人士提供极其便利的全国商务休闲沟通网络。
记者：据说两岸有意在美国寻求突破，正着手进军西雅图，有这个规划吗？
金梅央：我们计划把“两岸咖啡”开到西雅图，让喝星巴克的美国人感受到我们独特的文化，“两岸咖啡”的文化是带着浓浓中国味的。“两岸咖啡”将在美国的西雅图开设，美国总部选择西雅图，而不是纽约或洛杉矶，是因为西雅图是星巴克的总部。这样做不仅仅是为了服务那里的华人，让他们品尝到家乡的咖啡，更是想把中国的服务文化带到美国。在美国，到咖啡店的人们习惯自己去排队拿自己买到的食物，很快餐；而中国人则喜欢坐在自己的位置上，由服务生为自己端上食物，这是不同的服务文化，也是中国人的享受文化。
记者：你是如何与像星巴克这样的竞争对手过招的？
金梅央：2001年3月，我在杭州开出第一家两岸咖啡，旁边就有一家星巴克，也是新开张。从一开始，我就不怕任何的竞争对手，我们有自己的优势。我和丈夫都认为，速食文化不会成为餐饮的主流。我们一起喜欢中国文化的东西，尤其一起喜欢杭州，喜欢到甚至想把杭州的风景搬到喝咖啡吃牛排的客人面前。
“两岸咖啡”与美式快餐品牌属于不同的商业模式，他们的定位是做蓝领人士、年轻族群的生意，“两岸咖啡”的定位是锁定白领商务人士；“两岸咖啡”最近推出一系列“四大美人”饮具、“中国国花牡丹花”餐具，目的就是将中国文化完全融入“两岸咖啡”的品牌中，将这个品牌做稳、做强、做大，成为一个让中国人骄傲的民族品牌。
记者：你的成功经验是否可以和大家一起分享一下？
金梅央：“两岸咖啡”的成功经验总结为一句话，就是本钱、本事、本尊。即首先要有足够的资金，有钱才有胆，才不会有太大压力；连锁业一定要有内容、有好的产品，才能创造一定的“门槛”，不会很快被别人抄袭走，事业才能可大可久，成为永续经营的品牌。 |
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