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“我当然希望看到未来的投资对象充满了野心，”周之扬表示，“但是，我更看中他们(两岸咖啡)充满野心的基础，譬如，两岸咖啡在同行业持续的竞争优势，又比如说高市场份额、拥有很稳固的市场地位、强势的品牌知识产权或者其他的基本优势等。”
两岸咖啡在上述几方面显然打动了高盛。在咖啡连锁业，两岸咖啡率先制定了中央厨房、食材配送制作和服务标准，并开办了独立的培训学校。从餐品饮品研发到餐饮质量，两岸咖啡实现了所有品牌点的统一化和标准化。在过去近5年间，两岸通过品牌的全国扩张，实现了旗下拥有400多家门店，员工超过20000人的庞大经营团队。
尽管如此，高盛也发现，对于两岸咖啡目前究竟有多少家直营和加盟店的问题，公司方统一口径为400多家。这一数字自2005年开始几乎没有明显的增长。金梅央对此的解释令周之扬较为满意，在过去的几年里，两岸咖啡以品牌经营为核心，主动拒绝了大量资本的加盟。任何一个资本要求加盟两岸咖啡，都会受到公司严格的考察，从加盟店的经营项目到选址，两岸都会派出专业的团队进驻。当发现加盟方要求在两岸咖啡品牌店内开设洗脚、棋牌等项目时，最终都会被拒绝加盟的请求。“你要开洗脚房、棋牌房我们不干涉，但绝对不允许开在以经营顶级西餐品牌的两岸咖啡。两岸咖啡走到今天，不是靠谁的钱堆出来的，而是把品牌一点一点做起来的。一家加盟店做不好，必然影响整个品牌以下数百家店的声誉。所以，我们当然坚决拒绝这类资本的加盟。”金梅央的态度体现了两岸咖啡强势的品牌力量，并因此进一步打动了高盛的资方代表。
从2003年开始，在与上岛咖啡的那段公案中，两岸咖啡取得了胜利。这对PE没有选择上岛咖啡而选择两岸咖啡，起到了加分作用。事实上，高盛在注资两岸之前，也从多方面考察了两岸咖啡品牌的竞争对手上岛咖啡。“与加盟方之间纠缠的诸如装修款等争议，没有使上岛咖啡的品牌形象给我留下更深的印象。”周之扬表示。这也就是说，在新一轮的企业增长中，两岸咖啡PK掉了上岛咖啡。
在实地考察中，周之扬还发现，两岸咖啡的经营团队是由一群爱好咖啡西餐的人士组成，核心管理人员包括公司历年引进的数十位国内外五星级酒店西餐厅的主厨。“专业有较强的执行力，经营团队素质精良是两岸咖啡给我的实地印象。”周之扬相信，这是一支尽职尽责的管理团队，并且具备将公司业务发展到更高水平所必须的才能。“100多家加盟店已经足够说明，两岸咖啡的盈利模式是可以复制的。”周之扬说。
周之扬相信，中国经济迅猛发展，各大城市商务氛围越来越浓，占全球人口1／4的中国人崛起一个属于自己的品牌是可以预见的，毕竟星巴克带给中国人的服务与中国文化仍然存在着差距。“民以食为天，餐饮业在中国不但是一个极具有吸引力的行业，也是一个竞争激烈的行业。当两岸咖啡对企业下一步发展方向，向我们提出融资时，我们认为这个价格在未来是有溢价空间的。”
“相信两岸咖啡有能力做成华人咖啡第一品牌。”华生资本执行合伙人林宗圣也表示了与周之扬类似的观点。他表示，两岸咖啡提供的服务、餐品及用餐环境，恰好满足了中国广大白领及商务人士的需求，随着国内工商业的持续蓬勃发展，新富阶级人数迅速冲高，高端餐饮服务业将创造前所未有的庞大商机。 |
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