花雕熏鱼 家宴特别菜（图）

　　材料：

　　草鱼一条（我挑了条1.5斤的），大葱5段，姜片5片，生抽2汤匙，老抽半汤匙，砂糖适量，八角3粒，花椒5克，花雕酒3汤匙，生粉少许

　　适量做法：

　　1、草鱼去鳞宰好，去头去尾，洗干净后用厨房纸吸干水份。

　　2、按骨节切成1.5CM左右的鱼片，加入1片姜、少许生抽和盐腌半小时。

　　3、锅中放油烧热，鱼片放少许生粉拌匀，然后放入锅中炸至金黄色（炸时不宜太大火）后捞起，沥干油份后再用厨房纸把多余的油份吸去。

　　4、取另一炒锅，倒入少许刚炸过的油，加入大葱、姜片爆香，然后倒入150ML水，加入生抽、老抽、白糖、八角和花椒，煮滚后改用小火熬成浓汁，最后加入花雕酒拌匀后熄火。

　　5、把炸好的鱼片浸入调制好的味汁中腌半天。

　　吃时把鱼片捞起，酱汁稍加热后淋在鱼片上就完成了。鱼块里渗透着鲜香味甜，喝酒时夹一块慢慢享用，都会令人胃口大开。

　　由于这是第一次做，老抽放多了，放了1汤匙，颜色看起来有点老，所以我已把老抽的份量改为半汤匙了。